Ищете, с чем подать
Рельеф держит соус на каждом кусочке. Сливочные, томатные, грибные и другие соусы, для каждого есть рекомендации по сочетанию с видами.
· инструмент ·
Доски для ньокки: зачем нужны
Что доска меняет во вкусе, в работе и в подаче.
· коротко ·
Доска для ньокки — полезный кухонный инструмент с рельефной поверхностью. Кусочек теста прокатывают по доске, и на нём остаётся чёткий и красивый узор.
Вкус
Доска для ньокки нужна для формирования рельефа на поверхности ньокки, который заполняется соусом. Соус остаётся на каждом кусочке, а не стекает на дно тарелки, и вкус получается ровнее и насыщеннее.
Удобство
Положить, прижать, прокатить. Движения повторяются и легко запоминаются, и вся партия получается заметно быстрее и с меньшими усилиями, чем подручными средствами. Это особенно заметно, если готовить ньокки регулярно.
Внешний вид
Ньокки получаются одинаковыми, с чётким узором. В результате блюдо выглядит более аппетитно, потому что узор виден даже под соусом.
Как выглядит процесс
Положить · прижать · прокатить
Тесто раскатывают жгутом и режут на кусочки по два сантиметра. Дальше всё повторяется:
- кусочек теста кладут на рабочую сторону доски;
- слегка прижимают большим пальцем;
- прокатывают вниз по рельефу;
- готовый кусочек с узором отправляют на присыпанный мукой противень.
Какие бывают доски
Доски для ньокки различаются узором и глубиной рельефа, размером рабочей поверхности, материалом и количеством рабочих сторон.
- Простые. Пластик или мягкая древесина, прямые канавки, одна сторона. Чтобы попробовать.
- Деревянные из твёрдых пород. Дуб или орех, часто двусторонние. Домашний вариант на каждый день.
- Два в одном. Одна сторона для ньокки, другая для равиоли или гарганелли.
- Премиальные. Экзотическая плотная и твёрдая древесина с выразительной текстурой и качественной отделкой.