· вид ·
Ньокки без глютена
Безглютеновые ньокки не ограничены одним тестом. Рисовая мука, картофельный крахмал, тапиока и другие основы дают разные результаты.
Картофель не исключает пшеницу
Обычные картофельные ньокки часто содержат пшеничную муку. В безглютеновых вариантах связку создают другие виды муки и крахмала. Рисовая основа почти не меняет вкус, нутовая добавляет более заметный оттенок. Заменять одну смесь другой в том же количестве нельзя.
Соус и подача тоже учитываются
Безглютеновое тесто может содержать яйцо и молочные продукты, а может быть постным. Назначение этой подборки относится к полному блюду. При покупке готовых соусов, бульонов и приправ важно проверить их маркировку; одно название продукта не подтверждает отсутствие глютена.
