· соус ·
Бульоны и подливы к ньокки
Бульон и подлива могут начинаться с похожих продуктов, но дают разную подачу. В супе ньокки остаются отдельными мягкими кусочками, в густом соусе получают насыщенную оболочку.
Блюдо для ложки
Прозрачный бульон оставляет хорошо различимым вкус теста и жидкости. Курица, индейка, овощи или маленькие фрикадельки делают его сытнее. Сливки, томаты и кокосовое молоко меняют характер супа каждый по-своему, а не просто добавляют густоту.
Когда важнее густой соус
Мясная подлива окружает ньокки более плотным слоем. В ней заметны вкус тушёного мяса, овощей и подрумяненных соков. Грибной вариант даёт другую насыщенность, а сливочная куриная подлива напоминает домашние запеканки. Выбор зависит от желаемой подачи, не только от вида бульона.
Варианты и сочетания
