· вид ·
Жареные ньокки
У жареных ньокки румяная поверхность и мягкая середина. Этот контраст меняет даже самое знакомое картофельное тесто.
Корочка тоже даёт вкус
Подрумянивание добавляет аромат, которого нет у просто сваренных ньокки. Масло с шалфеем его подчёркивает, лимон, томаты и свежая зелень создают контраст. Поэтому для такого блюда важен не только соус, но и то, насколько румяной остаётся поверхность.
Жарка не означает одно тесто
В одних рецептах ньокки сначала варят, затем обжаривают. Другие смеси рассчитаны на сковороду сразу. Эти способы нельзя переносить с одного вида теста на другой без изменения рецепта. «Жареные» описывает приготовление блюда, а не отдельную основу.
