· вид ·
Парижские ньокки
Парижские ньокки родственны эклерам по тесту, но не по вкусу. Несладкую заварную основу превращают в маленькие нежные кусочки.
Заварное тесто без картофеля
Масло, мука, жидкость и яйца дают гладкую основу, которую удобно отсаживать. Сыр, травы или горчица могут входить в само тесто. Такое приготовление отличается и от картофельных ньокки, и от простого мучного варианта на воде.
Нежность под корочкой
В нашей подборке парижские ньокки доводят на сковороде. Пармезан с дижонской горчицей даёт более резкий вкус, грюйер добавляет ореховый оттенок. Овощи создают контраст насыщенному тесту, поэтому густой сливочный соус не обязателен.