Картофельные ньокки

Картофель остаётся главным

Мука связывает тесто, но его вкус и мягкость задаёт картофель. Яйцо встречается не в каждом варианте. Шпинат, свёкла или сыр могут присоединиться к той же основе, не превращая картофель в незаметную добавку. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый обычно требует меньше муки.

Одна основа, разная подача

В томатном соусе ньокки остаются мягкими, на сковороде получают тонкую корочку, а в духовке могут оказаться под расплавленным сыром. Доска оставляет на каждом кусочке чёткий красивый узор, на котором удерживается соус. От выбранной подачи впечатление меняется не меньше, чем от состава теста.