· вид ·
Творожные ньокки
Творожные ньокки по вкусу близки к знакомым ленивым вареникам. Рельеф и несладкая подача делают их самостоятельным вариантом.
Знакомый вкус в другой форме
Творог составляет основу этих ньокки, поэтому его кислинка чувствуется и после добавления соуса. Мука и яйцо связывают массу. У сухого и влажного творога получается разное тесто: лишняя сыворотка требует больше муки, а крупные зёрна мешают сделать его гладким.
Чем отличаются от рикотты
Рикотта мягче и обычно нежнее по вкусу; творожные ньокки получаются более выразительными и сытными. Сметана, сливочное масло и зелень поддерживают привычный молочный вкус. Томатный соус создаёт более заметный контраст.