· рецепт ·
Творожные ньокки
Творожное тесто знакомо по ленивым вареникам, но на доске для ньокки оно получает совсем другую форму. Такой рельеф особенно красиво смотрится рядом с прохладной сметаной и зеленью.
Время и порции
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 45 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 420 ккал
- Белки
- ≈ 21 г
- Жиры
- ≈ 23 г
- Углеводы
- ≈ 32 г
Протрите творог
Протрите творог через сито. Если он заметно влажный, сначала слегка отожмите его через марлю: тесто должно держать форму без лишней муки.
Смешайте творог с яйцом
Добавьте к творогу яйцо и 3 г соли, перемешайте до однородности.
Замесите тесто
Всыпьте 120 г муки и замесите мягкое тесто. Если оно не держит форму, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Оно может чуть липнуть к рукам; не забивайте его мукой.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте на слегка присыпанном мукой столе в жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте оставшиеся 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Подготовьте сметану с укропом
Порубите укроп, половину смешайте со сметаной и чёрным перцем. Растопите сливочное масло на слабом огне и снимите с плиты, пока ньокки варятся.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду, один раз осторожно перемешайте и вынимайте шумовкой сразу после всплытия.
Подавайте со сметаной
Аккуратно перемешайте горячие ньокки со сливочным маслом. Разложите по тарелкам, добавьте сметану с укропом и посыпьте оставшейся зеленью.
