· вид ·
Тыквенные ньокки
Тыква делает ньокки оранжевыми и слегка сладкими. В несладком блюде эту сладость уравновешивают масло, шалфей и выдержанный сыр.
Тыква вместе с картофелем
В этом варианте тыквенное пюре добавляют к картофелю. Тыква отвечает за цвет и вкус, картофель помогает собрать мягкую основу. Свежую тыкву можно выбрать привычного сорта; важнее густота пюре, чем яркость мякоти.
Не то же тесто, что у батерната
В подборке есть и ньокки из тыквы батернат без картофеля. Это другая формула с иным соотношением овоща и муки. Оба варианта подходят к ореховому аромату подрумяненного масла и солёному сыру, но не требуют одинаковой работы с тестом.