· соус ·
Ньокки с трюфельным ароматом
Трюфельное масло меняет аромат грибного блюда даже в небольшом количестве. Это отдельная добавка, а не обещание соуса из свежих трюфелей.
Не все трюфельные продукты одинаковы
Масло, крем и паста отличаются составом и насыщенностью. На этикетке может быть трюфель или ароматизатор, поэтому название само по себе не описывает вкус. В рецепте важно использовать именно указанную форму и не заменять её равным количеством любого трюфельного продукта.
Почему остаются обычные грибы
Грибы дают блюду вкус и текстуру, масло добавляет аромат. Картофельные ньокки оставляют мягкую основу, а чесночная крошка приносит сухой хруст. Так в тарелке есть несколько различимых впечатлений, а не только интенсивный запах.