· соус ·
Пармезан к ньокки
Пармезан даёт ньокки выраженный солёный вкус и аромат выдержанного сыра. Даже небольшая добавка заметна в сливках, масле и зелёных соусах.
Часть соуса или последний штрих
В альфредо сыр входит в общую оболочку ньокки и помогает сделать вкус насыщенным. Поверх овощного блюда он может оставаться отдельной посыпкой. Это разные роли: щепотка сыра при подаче не превращает любой соус в сырный.
С чем сочетать
Шпинат рядом с пармезаном получает более полный вкус, сливки смягчают его солёность, чёрный перец делает аромат ярче. При замене подойдёт другой выдержанный твёрдый сыр, но солёность и сила вкуса могут отличаться. Точные количества лучше брать из выбранного рецепта.