· вид ·
Ньокки на муке без картофеля
Мука может составлять основную часть ньокки. Простое тесто с водой и богатое маслом заварное тесто дают совсем разные блюда.
Мука и вода
Заваренное тесто из муки и воды получается более упругим, чем картофельное. Его спокойный вкус оставляет соус на первом плане. В простом варианте нет яиц и молочных продуктов, поэтому к нему удобно подобрать постную подачу.
Парижское тесто устроено иначе
Масло и яйца меняют заварную основу: ньокки становятся насыщеннее и нежнее внутри. Сыр и горчица могут дополнять само тесто. Отсутствие картофеля объединяет эти варианты, но не делает их взаимозаменяемыми.
