· вид ·
Шпинатные ньокки
Шпинат окрашивает тесто в зелёный и добавляет спокойный травяной вкус. Под ним может быть как картофельная, так и сырная основа.
Основа меняет результат
Картофельные ньокки со шпинатом сохраняют привычную мягкую середину. Шпинатные ньуди с рикоттой ближе к нежной сырной начинке. Зелень объединяет эти варианты, но не делает их одним тестом. Хорошо отжатый шпинат меньше разбавляет основу водой.
С чем сочетать зелёное тесто
Сливочное масло, мускатный орех и сыр подчёркивают несладкий вкус шпината. Томатный соус или лимон дают кислинку. В отличие от горошка шпинат почти не добавляет сладости, а по сравнению с кейлом его вкус обычно мягче.
