· вид ·
Ньокки из батата
Батат заметен во вкусе ещё до соуса. Эти ньокки сладковатые, но хорошо подходят для несладкого ужина с сыром, зеленью и овощами.
Батат не обычный картофель
Оранжевый батат даёт тёплый цвет и более выраженную сладость. После запекания его мякоть мягкая, но по влажности и составу отличается от картофеля. Поэтому бататные ньокки требуют своей формулы, а не замены клубня в случайном картофельном рецепте.
Сладости нужен контраст
Грибы, лимон и листовая зелень не дают блюду стать приторным. Солёный сыр, бекон и шалфей создают более насыщенную подачу. Ньокки из батата бывают и постными, с оливковым маслом и овощами; жарка добавляет контраст между корочкой и мягкой серединой.
