· вид ·
Кабачковые ньокки
Кабачок даёт мягкий овощной вкус и зелёные вкрапления. Его почти нейтральный характер отличается от сладости тыквы и яркого вкуса свёклы.
Кабачок входит в тесто
Овощ может соединяться с картофелем или становиться основой смеси с сыром и мукой. Название охватывает оба варианта. Но сочный кабачок нельзя заменить картофелем в тех же пропорциях: сначала нужно убрать лишнюю воду, иначе тесто потребует слишком много муки.
От трав до томатного соуса
Песто и чесночное масло оставляют кабачковый вкус заметным. Румяные ньокки с густым томатным соусом получаются более насыщенными. Разница между ними связана не только с соусом: мягкая варёная и жареная поверхность ощущаются по-разному.
