· рецепт ·
Кабачковые ньокки
Кабачок делает тесто мягче и даёт ему зелёные вкрапления. Чтобы ньокки держали форму, тёртый кабачок сначала отжимают и подсушивают.
Время и порции
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 120 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 480 ккал
- Белки
- ≈ 16 г
- Жиры
- ≈ 17 г
- Углеводы
- ≈ 67 г
Запеките и разомните картофель
Наколите картофель и запекайте при 220 °C 45–60 минут, пока он не станет мягким. Очистите тёплый картофель, разомните толкушкой без комочков и ненадолго разложите, чтобы вышел лишний пар.
Отожмите и подсушите кабачок
Крупно натрите кабачок, смешайте с 1,5 г соли и оставьте на 15 минут. Очень хорошо отожмите через чистое полотенце. Прогрейте на сухой сковороде до исчезновения влаги и остудите 10 минут.
Замесите кабачковое тесто
Смешайте размятый картофель, подсушенный кабачок, желток и ещё 1,5 г соли. Добавьте муку и осторожно соедините ингредиенты в мягкое тесто.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе ровные жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте чеснок и сыр
Нарежьте чеснок тонкими пластинками и мелко натрите пармезан.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока она нагревается, приготовьте чесночное масло.
Приготовьте чесночное масло
Растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте чеснок и прогрейте до аромата и светло-золотистого цвета. Добавьте чёрный перец и снимите с огня.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соедините и подавайте
Осторожно перемешайте горячие ньокки с чесночным маслом, не поджаривая. Посыпьте пармезаном и сразу подавайте.
