· рецепт ·
Запечённые ньокки с фетой и помидорами черри
Фета размягчается в духовке, но не тянется нитями, как моцарелла. Сок запечённых помидоров превращает её в яркий, слегка зернистый соус.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 510 ккал
- Белки
- ≈ 16 г
- Жиры
- ≈ 23 г
- Углеводы
- ≈ 63 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Запеките фету и помидоры
Разогрейте духовку до 220 °C. Положите фету в центр формы, вокруг разложите помидоры и целые очищенные зубчики чеснока. Полейте оливковым маслом, добавьте чёрный перец и запекайте, пока помидоры не начнут лопаться, а сыр не размягчится.
Нагрейте воду
Когда помидоры начнут лопаться, налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Фета за это время допечётся.
Сделайте соус
Разомните запечённый чеснок прямо в форме и смешайте его с мягкой фетой и соком помидоров. Соус останется немного неоднородным.
Сварите ньокки
Когда соус готов, опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Коротко запеките с соусом
Осторожно перемешайте ньокки с горячим соусом в форме и верните в духовку на 6–8 минут, пока соус не начнёт пузыриться по краям.
Добавьте базилик
Порвите листья базилика, добавьте к горячему блюду, один раз осторожно перемешайте и подавайте.
