· рецепт ·
Ньокки с курицей в стиле капрезе
Если дать помидорам только слегка лопнуть на сковороде, их сок покроет ньокки, а вкус останется свежим. Моцареллу добавляют в конце, чтобы она размягчилась отдельными кусочками.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 720 ккал
- Белки
- ≈ 53 г
- Жиры
- ≈ 29 г
- Углеводы
- ≈ 62 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Обжарьте курицу
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Разогрейте 15 мл оливкового масла, добавьте половину чёрного перца и обжарьте курицу до румяности и полной готовности внутри. Переложите на тарелку.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока вода нагревается, приготовьте помидоры.
Прогрейте помидоры
Разрежьте помидоры пополам, чеснок — тонкими пластинками. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло и готовьте помидоры, пока кожица не начнёт лопаться, а мякоть — отдавать сок. В последнюю минуту добавьте чеснок и оставшийся перец.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соедините на сковороде
Прогрейте ньокки и курицу в соке помидоров на слабом огне. Порвите моцареллу и листья базилика, снимите сковороду с огня и вмешайте их так, чтобы сыр только начал размягчаться.
