· рецепт ·
Запеканка из ньокки с курицей и халапеньо
Американская закуска jalapeño poppers сочетает острый перец со сливочным сыром и беконом. В этой запеканке её знакомый вкус превращается в полноценный ужин с домашними ньокки и хрустящей сырной корочкой.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 740 ккал
- Белки
- ≈ 42 г
- Жиры
- ≈ 42 г
- Углеводы
- ≈ 50 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Обжарьте бекон и курицу
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте бекон поперёк и обжарьте до хруста, затем переложите на тарелку, оставив в сковороде немного жира. Нарежьте курицу небольшими кусочками, добавьте чёрный перец и обжарьте до румяной корочки и полной готовности внутри. Переложите на тарелку.
Нагрейте воду
Когда курица готова, вскипятите 3 л воды с 9 г соли. Пока вода нагревается, сделайте сырный соус.
Сделайте соус с халапеньо
При желании удалите семена у свежего халапеньо, затем нарежьте его. Готовьте перец в сковороде около 2 минут. Влейте молоко, добавьте сливочный сыр и размешайте на слабом огне до гладкости. Вмешайте две трети натёртого чеддера и маринованный халапеньо.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду, один раз осторожно перемешайте и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Соберите запеканку
Осторожно смешайте ньокки, курицу и половину бекона с сырным соусом. Попробуйте и при необходимости добавьте до 3 г оставшейся соли, затем переложите в форму. Растопите сливочное масло, смешайте с сухарями панко, оставшимся чеддером и беконом. Распределите смесь сверху.
Запеките до корочки
Запекайте при 220 °C, пока соус не начнёт пузыриться, а сырно-сухарная корочка не станет золотистой. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
