· рецепт ·
Боул с ньокки и курицей в стиле шаурмы
Тахини сначала густеет от лимонного сока. Немного холодной воды превращает его в соус, которым удобно полить курицу, овощи и ньокки.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 630 ккал
- Белки
- ≈ 35 г
- Жиры
- ≈ 31 г
- Углеводы
- ≈ 56 г
Замаринуйте курицу
Мелко натрите два зубчика чеснока и снимите цедру с одного лимона. Смешайте с 15 мл оливкового масла, кумином, кориандром, паприкой, куркумой, 3 г соли и 30 мл лимонного сока. Обмажьте курицу и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока готовите ньокки.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно соедините. Если тесто трудно раскатать из-за липкости, понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Оно должно остаться мягким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Сделайте соус тахини
Мелко натрите оставшиеся два зубчика чеснока в тахини. Вмешайте 45 мл лимонного сока, затем понемногу добавьте холодную воду, пока соус не станет текучим.
Приготовьте курицу
Обжарьте курицу на сковороде-гриль или обычной сковороде на среднем сильном огне, один раз перевернув, до готовности внутри. Дайте постоять 5 минут и нарежьте поперёк волокон.
Подготовьте овощи
Пока жарится курица, нарежьте огурец и красный лук, помидоры разрежьте пополам.
Нагрейте воду
Ближе к концу приготовления курицы налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и оставьте на 2 минуты, чтобы поверхность обсохла.
Подрумяньте ньокки
Разогрейте оставшиеся 30 мл оливкового масла. Добавьте ньокки и подрумяньте их с широких сторон.
Соберите боулы
Разложите хумус по мискам, добавьте тёплые ньокки, курицу и подготовленные овощи. Полейте лимонно-чесночным тахини.
