· рецепт ·
Салат кобб с хрустящими ньокки
Кобб ценят за сочетание свежих листьев, авокадо, яйца и хрустящего бекона. Тёплые подрумяненные ньокки делают из знакомого салата полноценный обед, не убирая его контрастов.
Время и порции
- Подготовка
- 35 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 900 ккал
- Белки
- ≈ 23 г
- Жиры
- ≈ 61 г
- Углеводы
- ≈ 68 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Сварите яйца и поджарьте бекон
Опустите четыре яйца в кипящую воду примерно на 10 минут, чтобы желтки стали плотными. Пока они варятся, поджарьте бекон до хруста. Охладите яйца в холодной воде и очистите, бекон переложите на тарелку.
Сделайте заправку
Взбейте половину оливкового масла с красным винным уксусом, дижонской горчицей и чёрным перцем. Тонко нарежьте шнитт-лук и вмешайте половину в заправку.
Нагрейте воду
Вскипятите 3 л воды с 9 г соли. Пока вода нагревается, подготовьте овощи.
Подготовьте салат
Порвите листья ромэна, разрежьте помидоры пополам, авокадо — дольками, сваренные яйца — на четвертинки. Разломите бекон на кусочки.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте обсохнуть около 2 минут.
Подрумяньте ньокки
Разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте обсохшие ньокки до золотистых боков, осторожно переворачивая.
Соберите салат
Перемешайте ромэн и помидоры с заправкой так, чтобы она лишь покрыла листья. Разложите сверху тёплые ньокки, яйца, авокадо и бекон. Посыпьте оставшимся шнитт-луком и подавайте сразу.
