· рецепт ·
Запечённые ньокки с чеддером и беконом
Идея напоминает печёную картошку со всеми добавками: солёный бекон, кислинка сметаны и свежий зелёный лук. Сметану лучше вмешать уже после снятия сырного соуса с огня.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 85 мин
- Всего
- 105 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 710 ккал
- Белки
- ≈ 26 г
- Жиры
- ≈ 41 г
- Углеводы
- ≈ 62 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подрумяньте бекон
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте бекон поперёк и обжарьте на среднем огне до хруста. Переложите на тарелку, оставив в сковороде около 15 мл вытопленного жира.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока она нагревается, сделайте сырный соус.
Сделайте соус с чеддером
На слабом огне прогрейте в сковороде молоко с чёрным перцем. Вмешайте две трети мелко натёртого чеддера небольшими порциями до однородности. Снимите с огня и добавьте сметану.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Запеките и подавайте
Осторожно перемешайте ньокки и половину бекона с сырным соусом. Переложите в форму, посыпьте оставшимся чеддером и запекайте при 220 °C до лёгкой румяности. Нарежьте зелёный лук и добавьте его вместе с оставшимся беконом перед подачей.
