· рецепт ·
Ньокки с курицей в соусе из печёного перца
Печёный сладкий перец мягче и слаще сырого, поэтому быстро превращается в гладкий соус. Перец из банки избавляет от отдельного запекания и очистки.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 85 мин
- Всего
- 105 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 670 ккал
- Белки
- ≈ 47 г
- Жиры
- ≈ 25 г
- Углеводы
- ≈ 63 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Обжарьте курицу
Смажьте куриное филе половиной оливкового масла и приправьте половиной чёрного перца. Обжарьте на сковороде-гриль или обычной сковороде на среднем или сильном огне, перевернув один раз, до полной готовности внутри. Дайте мясу отдохнуть 5 минут и нарежьте поперёк волокон.
Измельчите перец для соуса
Слейте жидкость с печёного перца и измельчите его блендером с чесноком и сливками до гладкости.
Приготовьте соус
Разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Влейте смесь перца со сливками, добавьте оставшийся чёрный перец и слегка уварите. Положите шпинат и прогрейте до мягкости листьев.
Нагрейте воду
Пока соус густеет, налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой, сохранив немного воды от варки.
Соедините с курицей и сыром
Убавьте огонь. Положите в соус ньокки и нарезанную курицу, добавьте мелко натёртый пекорино. Если соус густой, подлейте ложку сохранённой воды. Подавайте, когда курица снова прогреется.
