· рецепт ·
Запечённые ньокки из картофельных хлопьев с фонтиной
Фонтина легко плавится и даёт гладкий сырный соус. Пармезан сверху подрумянивается сильнее, так что у запеканки получаются нежная середина и золотистая корочка.
Время и порции
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 75 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 700 ккал
- Белки
- ≈ 32 г
- Жиры
- ≈ 32 г
- Углеводы
- ≈ 71 г
Подготовьте картофельные хлопья
Вскипятите 480 мл воды и снимите с огня. Вмешайте картофельные хлопья и 3 г соли. Оставьте на 5 минут, затем распределите массу, чтобы она остыла до тёплого состояния.
Добавьте яйцо
Вмешайте яйцо в тёплую картофельную массу до однородности.
Замесите тесто
Всыпьте 90 г муки и соедините до мягкого теста. Если оно размазывается, понемногу добавьте оставшуюся муку. Не вымешивайте его до сухой плотности.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Сделайте сырный соус
Разогрейте духовку до 220 °C. Тонко нарежьте чеснок и прогрейте его в сливочном масле до аромата. Размешайте крахмал в холодном молоке, влейте в сковороду и готовьте до лёгкого загустения. Снимите с огня, добавьте натёртую фонтину и чёрный перец, размешайте до гладкости. Попробуйте и при необходимости добавьте до 6 г оставшейся соли.
Нагрейте воду
Пока готовится соус, вскипятите 3 л воды с 6 г соли.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Соберите запеканку
Перемешайте ньокки с сырным соусом и переложите в форму для запекания. Сверху равномерно натрите пармезан.
Запеките
Готовьте около 18 минут, пока соус не начнёт пузыриться, а сыр сверху не подрумянится. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
