· рецепт ·
Запечённые ньокки из картофельных хлопьев с томатами и базиликом
Для запеканки лучше брать плотную моцареллу: она плавится, но не разбавляет томатный соус лишней сывороткой. Свежий базилик добавляется и в соус, и уже после духовки.
Время и порции
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 85 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 660 ккал
- Белки
- ≈ 29 г
- Жиры
- ≈ 26 г
- Углеводы
- ≈ 79 г
Подготовьте картофельные хлопья
Вскипятите 480 мл воды и снимите с огня. Вмешайте картофельные хлопья и 3 г соли. Оставьте на 5 минут, затем распределите массу, чтобы она остыла до тёплого состояния.
Добавьте яйцо
Вмешайте яйцо в тёплую картофельную массу до однородности.
Замесите тесто
Всыпьте 90 г муки и соедините до мягкого теста. Если оно размазывается, понемногу добавьте оставшуюся муку. Не вымешивайте его до сухой плотности.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Уварите томатный соус
Разогрейте духовку до 220 °C. Тонко нарежьте чеснок и прогрейте в оливковом масле до аромата. Добавьте протёртые томаты и чёрный перец, уваривайте до густоты. Вмешайте половину базилика. Попробуйте и при необходимости добавьте до 6 г оставшейся соли.
Нагрейте воду
Ближе к готовности соуса вскипятите 3 л воды с 6 г соли.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Соберите запеканку
Перемешайте ньокки с томатным соусом и переложите в форму. Сверху крупно натрите моцареллу, затем мелко натрите пармезан.
Запеките и добавьте базилик
Готовьте около 18 минут, пока соус не начнёт пузыриться, а сыр не покроется золотистыми пятнами. Дайте постоять 5 минут, добавьте оставшийся свежий базилик.
