· рецепт ·
Ньокки с курицей в томатном соусе
Сушёный орегано раскрывается во время тушения томатов, а свежий базилик лучше добавить в конце. У этого соуса травяной аромат без лишней остроты.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 540 ккал
- Белки
- ≈ 33 г
- Жиры
- ≈ 15 г
- Углеводы
- ≈ 69 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте курицу и овощи
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, лук и чеснок мелко порубите. Томаты разомните в миске, листья базилика порвите руками.
Обжарьте курицу
Разогрейте половину оливкового масла на среднем или сильном огне. Положите курицу, добавьте чёрный перец и обжарьте до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.
Приготовьте томатный соус
Убавьте огонь, влейте оставшееся масло и положите лук. Когда он станет мягким, добавьте чеснок, томатную пасту и орегано. Через минуту влейте томаты и тушите, пока соус немного не загустеет.
Нагрейте воду для ньокки
Когда томатный соус загустеет, доведите до слабого кипения 3 л воды и добавьте 9 г соли. Пока вода нагревается, доведите курицу до готовности в соусе.
Доведите курицу до готовности
Верните курицу вместе с соком с тарелки в томатный соус. Тушите на слабом огне, пока самый толстый кусочек не приготовится внутри; затем снимите сковороду с огня.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и один раз осторожно помешайте. Как только всплывут, достаньте шумовкой и переложите прямо в соус.
Соедините и подавайте
Аккуратно перемешайте ньокки с курицей и соусом, прогрейте около минуты. Попробуйте на соль, добавьте базилик и подавайте.
