· рецепт ·
Ньокки из оставшегося картофельного пюре
Оставшееся картофельное пюре можно превратить в мягкие ньокки. Лучше всего подходит густое домашнее пюре, которое держит форму после охлаждения.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 40 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 560 ккал
- Белки
- ≈ 14 г
- Жиры
- ≈ 27 г
- Углеводы
- ≈ 63 г
Возьмите густое охлаждённое пюре
Отмерьте 750 г остывшего густого пюре. Жидкое пюре или пюре с большим количеством соуса для этого теста не подойдёт.
Разомните пюре
Разрыхлите холодное пюре толкушкой, чтобы в нём не осталось плотных комков. Не взбивайте его.
Замесите тесто
Добавьте желток, 3 г соли и муку. Осторожно смешайте до связного теста. Молоко или другую жидкость не добавляйте: она уже есть в пюре.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе ровные жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте пармезан
Мелко натрите пармезан и поставьте рядом с плитой вместе со сливочным маслом и чёрным перцем.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Растопите масло
Пока вода нагревается, растопите сливочное масло на слабом огне и добавьте чёрный перец.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соедините с маслом и сыром
Осторожно перемешайте горячие ньокки с маслом, не поджаривая их. Снимите с огня, добавьте пармезан и подавайте, пока ньокки мягкие.
