· рецепт ·
Ньокки из тофу с томатным соусом и базиликом
Упаковки тофу выглядят похоже, но для этих ньокки важна плотность. Берите твёрдый тофу, который держит форму; мягкий «шёлковый» здесь не подойдёт.
Время и порции
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 80 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 550 ккал
- Белки
- ≈ 26 г
- Жиры
- ≈ 31 г
- Углеводы
- ≈ 50 г
Отожмите тофу
Заверните тофу в чистое полотенце и прижмите тарелкой с небольшим грузом, чтобы убрать лишнюю влагу.
Измельчите основу
Разломайте отжатый тофу и измельчите с 15 мл растительного масла и 3 г соли до гладкости.
Замесите тесто
Вмешайте 150 г муки в основу из тофу. Если тесто размазывается и не держит форму, понемногу добавьте муку из общей нормы; оно должно остаться мягким.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Приготовьте томатный соус
Тонко нарежьте чеснок и слегка прогрейте в оливковом масле. Добавьте протёртые томаты и чёрный перец, уварите до густоты. Вмешайте половину базилика и попробуйте; если нужно, добавьте до 6 г соли из общей нормы.
Нагрейте воду
Когда соус почти готов, доведите 3 л воды с 6 г соли до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в воду и вынимайте сразу после всплытия. Разложите, чтобы вода стекла с поверхности.
Подрумяньте ньокки
Разогрейте оставшиеся 30 мл растительного масла и обжарьте ньокки с двух сторон.
Подайте с соусом
Выложите томатный соус по тарелкам, добавьте румяные ньокки и оставшийся базилик.
