· рецепт ·
Фасолевые ньокки с печёной тыквой и грибами
Для этого блюда лучше взять широкие тарелки, а не глубокие миски. Тогда запечённые овощи и ньокки не спрячутся друг под другом, и каждый кусочек сохранит свою текстуру.
Время и порции
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 85 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 540 ккал
- Белки
- ≈ 19 г
- Жиры
- ≈ 22 г
- Углеводы
- ≈ 72 г
Подсушите фасоль
Слейте жидкость с фасоли, промойте и разложите на чистом полотенце, чтобы поверхность перестала блестеть от влаги.
Измельчите фасолевую основу
Измельчите фасоль с чесноком, 15 мл оливкового масла и 3 г соли до гладкого пюре.
Замесите тесто
Добавьте в фасолевое пюре 150 г муки и осторожно перемешайте. Если масса не держит форму, понемногу добавьте остаток муки; оставьте тесто мягким.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Запеките тыкву и грибы
Разогрейте духовку до 220 °C. Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками; грибы разрежьте пополам. Смешайте с 30 мл масла и половиной чёрного перца, запекайте до мягкости тыквы и румяных краёв грибов.
Нагрейте воду
Когда овощи в духовке, доведите 3 л воды с 6 г соли до слабого кипения.
Подсушите семечки
Подрумяньте тыквенные семечки на сухой сковороде до аромата и переложите на тарелку.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в воду и вынимайте сразу после всплытия. Разложите, чтобы поверхность обсохла.
Подрумяньте с шалфеем
Прогрейте оставшиеся 15 мл масла с шалфеем. Добавьте ньокки и подрумяньте с двух сторон, приправьте оставшимся чёрным перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте до 6 г оставшейся соли.
Соберите блюдо
Осторожно смешайте ньокки с тыквой и грибами. Снимите с нагрева, добавьте немного лимонной цедры и около 15 мл сока, посыпьте семечками.
