· рецепт ·
Фасолевые ньокки с розмарином и лимоном
Белую фасоль легко узнать в супе или салате, но в тесте она ведёт себя иначе. Здесь стоит обратить внимание на нежную середину ньокки, а не ждать упругости пшеничной пасты.
Время и порции
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 65 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 370 ккал
- Белки
- ≈ 11 г
- Жиры
- ≈ 15 г
- Углеводы
- ≈ 50 г
Подсушите фасоль
Слейте жидкость с фасоли, промойте и разложите на чистом полотенце, чтобы поверхность перестала блестеть от влаги.
Измельчите фасолевую основу
Измельчите фасоль с чесноком, 15 мл оливкового масла и 3 г соли до гладкого пюре.
Замесите тесто
Добавьте в фасолевое пюре 150 г муки и осторожно перемешайте. Если масса не держит форму, понемногу добавьте остаток муки; оставьте тесто мягким.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте розмарин и лимон
Мелко нарежьте листья розмарина и петрушку, снимите с лимона немного цедры и выжмите около 30 мл сока.
Нагрейте воду
Доведите 3 л воды с 6 г соли до слабого кипения. Пока вода нагревается, прогрейте розмарин в масле.
Ароматизируйте масло
Осторожно прогрейте оставшиеся 45 мл оливкового масла с розмарином и чёрным перцем, не подрумянивая зелень.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Заправьте и подайте
Осторожно перемешайте ньокки с розмариновым маслом, снимите с нагрева. Добавьте лимонную цедру, сок и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте до 6 г оставшейся соли.
