· рецепт ·
Румяные ньокки из тофу с имбирём и кунжутом
Такая тарелка понравится тем, кто не хочет смешивать всё заранее. Можно оставлять румяные ньокки отдельно и добавлять соус по мере еды, сохраняя контраст текстур.
Время и порции
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 80 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 550 ккал
- Белки
- ≈ 33 г
- Жиры
- ≈ 29 г
- Углеводы
- ≈ 45 г
Отожмите тофу
Заверните тофу в чистое полотенце и прижмите тарелкой с небольшим грузом, чтобы убрать лишнюю влагу.
Измельчите основу
Разломайте отжатый тофу и измельчите с 15 мл растительного масла и 3 г соли до гладкости.
Замесите тесто
Вмешайте 150 г муки в основу из тофу. Если тесто размазывается и не держит форму, понемногу добавьте муку из общей нормы; оно должно остаться мягким.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Доведите 3 л воды с 6 г соли до слабого кипения. Пока вода нагревается, смешайте заправку.
Сделайте имбирный соус
Натрите имбирь и чеснок, смешайте с соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в воду и вынимайте сразу после всплытия. Разложите, чтобы поверхность обсохла.
Приготовьте овощи
Разрежьте пак-чой и промойте между листьями. Приготовьте на пару вместе с эдамаме до мягкости стеблей с лёгким хрустом и горячей середины бобов. Разложите по четырём тарелкам.
Подрумяньте ньокки
Разогрейте оставшиеся 30 мл растительного масла и обжарьте ньокки с двух сторон. Снимите с нагрева и перемешайте с половиной имбирного соуса.
Добавьте ньокки к овощам
Добавьте ньокки к овощам, полейте оставшимся соусом и посыпьте нарезанным зелёным луком и кунжутом.
