· соус ·
Ньокки со сливочным маслом
Сливочное масло позволяет хорошо почувствовать само тесто. В простой подаче оно оставляет тонкую оболочку, а с чесноком, лимоном или мисо становится самостоятельной ароматной добавкой.
Не один масляный вкус
Обычное растопленное масло мягкое и молочное. Подрумяненное даёт ореховый аромат, который особенно хорошо заметен у картофельных и сладких овощных ньокки. Лимон делает сочетание свежее, мисо усиливает насыщенность, а зелень меняет аромат без тяжёлого соуса.
Когда тесто остаётся главным
Творожные, кабачковые и ньокки из готового пюре интересны сами по себе, поэтому не всегда требуют сложной подливы. Тонкая масляная оболочка оставляет различимыми их вкус и поверхность. Обжаренные кусочки получают ещё и контраст между корочкой и мягкой серединой.
