· соус ·
Ньокки с колбасой и колбасками
Название «колбаски» объединяет очень разные продукты. Сырые колбаски со специями, готовая копчёная колбаса и острый чоризо задают блюду собственный характер ещё до выбора соуса.
Важнее тип, а не марка
Для соуса с рассыпчатым мясом нужны сырые колбаски, для кружочков с копчёным вкусом — уже готовый продукт. Колбаски с фенхелем хорошо меняют простой томатный соус, горчица освежает более жирную подачу, а горошек добавляет сладкие кусочки.
Суп и противень
В супе пряный мясной вкус распределяется по бульону. На противне колбаса остаётся отдельными румяными кусочками рядом с овощами. Сливочный вариант мягче, томатный кислее. В России можно подобрать местный продукт того же типа, не связывая результат с одной зарубежной маркой.
