· рецепт ·
Картофельные ньокки с колбасками, перцем и луком на противне
На противне всё решает сухой жар: открытые края подрумяниваются, а сок остаётся внизу. Поэтому даже знакомые картофельные ньокки здесь ощущаются совсем иначе, чем после обычной варки.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 100 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 820 ккал
- Белки
- ≈ 21 г
- Жиры
- ≈ 52 г
- Углеводы
- ≈ 68 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 220 °C.
Нагрейте воду
Когда ньокки уже сформованы, налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Нарежьте колбаски и овощи
Пока вода нагревается, снимите с сырых колбасок оболочку и разделите мясо на небольшие кусочки. Нарежьте перец и лук полосками, чеснок — тонкими ломтиками.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и выньте шумовкой сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Запеките всё вместе
Смешайте на противне ньокки, мясо колбасок, перец, лук и чеснок с оливковым маслом, орегано, слегка растёртыми семенами фенхеля и чёрным перцем. Запекайте около 22 минут при 220 °C, пока мясо полностью не приготовится, овощи не станут мягкими, а ньокки не подрумянятся по краям.
Добавьте базилик
Порвите базилик и смешайте с горячими ньокки и овощами прямо на противне. Подавайте сразу.
