· соус ·
Ньокки со страчателлой
Страчателла состоит из тонких сырных волокон в сливках. Она интересна именно мягкой прохладной текстурой, а не способностью сделать горячий соус гуще.
Когда сыр остаётся отдельным
На хрустящих ньокки страчателла создаёт контраст между мягкостью и корочкой. Томатная кислинка не даёт сливочному вкусу стать однообразным. Если полностью размешать сыр в горячей сковороде, эти различия почти исчезнут и получится другая подача.
С томатами и креветками
Черри дают сочные сладковатые кусочки, креветки добавляют более плотную текстуру. Мягкая страчателла связывает их без тяжёлой сырной подливы. Вместо поиска сложного соуса здесь важнее сохранить заметными все три части блюда.