· рецепт ·
Ньокки с креветками и страчателлой
Страчателла быстро размягчается от горячего блюда. Если добавить её уже на тарелке, рядом с чесночным маслом и креветками останется и прохладная сливочная текстура сыра.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 650 ккал
- Белки
- ≈ 42 г
- Жиры
- ≈ 27 г
- Углеводы
- ≈ 61 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Аккуратно смешайте. Если тесто сильно липнет, понемногу подсыпайте оставшуюся муку, пока его можно будет раскатать. Оно должно остаться мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте креветки и черри
Если нужно, удалите у креветок кишечную вену и обсушите их. Разрежьте черри пополам, тонко нарежьте чеснок, выжмите сок лимона и порвите листья базилика.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока вода нагревается, приготовьте чесночное масло и креветки.
Приготовьте масло с чесноком
На умеренном огне прогрейте оливковое масло с чесноком и хлопьями чили. Как только чеснок станет светло-золотистым и появится аромат, переходите к креветкам. Не давайте чесноку потемнеть.
Приготовьте креветки и томаты
Добавьте креветки и готовьте, перевернув один раз, пока они не станут матовыми. Переложите на тарелку. Положите в ту же сковороду черри и прогрейте, пока они не смягчатся и не пустят немного сока.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и один раз осторожно перемешайте. Как только всплывут, переложите шумовкой в сковороду с томатами и чесночным маслом.
Верните креветки
Осторожно перемешайте ньокки с соком томатов и прогрейте около минуты. Верните креветки, снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок по вкусу.
Добавьте страчателлу
Разложите горячие ньокки с креветками по тарелкам. Добавьте ложками холодную страчателлу и листья базилика. Сыр не нужно заранее размешивать в сковороде.
