Мир ньокки — на главную

· рецепт ·

Ньокки в аэрогриле

После короткой варки ньокки подсыхают и в аэрогриле приобретают золотистые края. Внутри они остаются мягкими, а снаружи становятся плотнее и хрустят.

Ньокки в аэрогриле

Время и порции

Подготовка
20 мин
Готовка
70 мин
Всего
90 мин
Порции
4

Пищевая ценность · на порцию

Калорийность
≈ 360 ккал
Белки
≈ 11 г
Жиры
≈ 10 г
Углеводы
≈ 56 г
  1. Сварите или запеките картофель

    Сварите или запеките картофель

    Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.

  2. Разомните картофель

    Разомните картофель

    Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.

  3. Замесите тесто

    Замесите тесто

    Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.

  4. Раскатайте и нарежьте тесто

    Раскатайте и нарежьте тесто

    Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.

  5. Сделайте рельеф

    Сделайте рельеф

    Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.

    Купить доску для ньокки
    со скидкой 15% по промокоду    МИРНЬОККИУзнать как →
  6. Нагрейте воду

    Нагрейте воду

    Когда все ньокки сформированы, налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.

  7. Сварите ньокки

    Сварите ньокки

    Опустите ньокки в слабо кипящую воду и осторожно помешайте. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.

  8. Обсушите и приправьте

    Обсушите и приправьте

    Разложите сваренные ньокки на чистом полотенце примерно на 5 минут. Когда капли воды исчезнут, переложите в миску и осторожно перемешайте с оливковым маслом, паприкой и чёрным перцем.

  9. Подрумяньте в аэрогриле

    Подрумяньте в аэрогриле

    Разогрейте аэрогриль до 205 °C. Разложите ньокки свободным слоем и готовьте 10–12 минут до золотистых краёв. За это время дважды встряхните корзину. Если вся порция не помещается свободно, приготовьте оставшиеся ньокки следом.

  10. Добавьте сыр и зелень

    Добавьте сыр и зелень

    Мелко натрите пармезан, порубите петрушку. Посыпьте горячие хрустящие ньокки сыром и зеленью и сразу подавайте.

Ещё рецепты