· рецепт ·
Морковные ньокки с тимьяном и сливочным маслом
Запечённая морковь даёт тесту сладость и тёплый цвет. Тимьян в золотистом сливочном масле добавляет травяной аромат, не закрывая вкус моркови.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 90 мин
- Всего
- 110 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 520 ккал
- Белки
- ≈ 15 г
- Жиры
- ≈ 20 г
- Углеводы
- ≈ 71 г
Запеките и подсушите морковь
Нарежьте морковь крупными кусками и запекайте при 220 °C до полной мягкости и лёгкой румяности. Измельчите в пюре и прогрейте его на сковороде до загустения: борозда от ложки должна сохраняться несколько секунд. Остудите 10 минут.
Запеките и разомните картофель
Наколите картофель и запекайте при 220 °C до мягкости. Очистите тёплый картофель, разомните толкушкой без комочков и разложите ненадолго, чтобы вышел пар.
Замесите морковное тесто
Смешайте картофель с густым морковным пюре, желтком и 3 г соли. Добавьте муку и осторожно соедините всё в мягкое оранжевое тесто.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте тимьян и сыр
Снимите листья тимьяна с веточек и мелко натрите пармезан.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока она нагревается, сделайте масло с тимьяном.
Сделайте масло с тимьяном
Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте листья тимьяна и чёрный перец. Готовьте до аромата и первых золотистых частиц в масле, затем снимите с огня.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соедините и подавайте
Осторожно перемешайте морковные ньокки с ароматным маслом. Снимите с огня и посыпьте пармезаном.
