· рецепт ·
Боулы с курицей, овощами и ньокки
Боул — это скорее способ подачи, чем отдельное блюдо: тёплые и прохладные компоненты остаются рядом и смешиваются уже за столом. Ньокки хорошо работают в таком формате и не теряют своей текстуры.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 830 ккал
- Белки
- ≈ 53 г
- Жиры
- ≈ 36 г
- Углеводы
- ≈ 79 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Замаринуйте лук
Тонко нарежьте красный лук и залейте его красным винным уксусом. Оставьте, пока готовятся остальные продукты.
Запеките курицу с овощами
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте брокколи, кабачок и сладкий перец крупными кусочками, курицу — сопоставимыми кусочками. Смешайте с 30 мл оливкового масла и чёрным перцем. Запекайте, пока овощи не подрумянятся, а курица не приготовится внутри.
Сделайте соус с тахини
Смешайте йогурт с тахини, мелко натёртым чесноком, лимонной цедрой и соком. Размешайте до однородности.
Нагрейте воду
За 10 минут до готовности курицы и овощей вскипятите 3 л воды с 9 г соли.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду, один раз осторожно перемешайте и вынимайте сразу после всплытия. Дайте им обсохнуть около 2 минут.
Подрумяньте ньокки
Разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте ньокки с двух сторон до румяной корочки.
Соберите боулы
Попробуйте готовые овощи с курицей и при необходимости добавьте до 3 г оставшейся соли. Разложите курицу, овощи и ньокки по тарелкам или глубоким мискам. Добавьте маринованный лук и соус с тахини.
