Мир ньокки — на главную

· рецепт ·

Десертные ньокки с корицей и шоколадным соусом

Сахар с корицей напоминает о чуррос, но здесь основа остаётся картофельной. Подрумяненная поверхность даёт то самое сочетание тёплого хруста и мягкой середины.

Десертные ньокки с корицей и шоколадным соусом

Время и порции

Подготовка
20 мин
Готовка
75 мин
Всего
95 мин
Порции
6

Пищевая ценность · на порцию

Калорийность
≈ 550 ккал
Белки
≈ 8 г
Жиры
≈ 27 г
Углеводы
≈ 68 г
  1. Сварите или запеките картофель

    Сварите или запеките картофель

    Выберите один способ. Варёный картофель даст более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.

  2. Разомните картофель

    Разомните картофель

    Очистите тёплый картофель и разомните толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.

  3. Замесите тесто

    Замесите тесто

    Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно соедините. Если тесто липнет и его трудно раскатать, понемногу подсыпайте оставшуюся муку; вся она может не понадобиться.

  4. Раскатайте и нарежьте тесто

    Раскатайте и нарежьте тесто

    Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.

  5. Сделайте рельеф

    Сделайте рельеф

    Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.

    Купить доску для ньокки
    со скидкой 15% по промокоду    МИРНЬОККИУзнать как →
  6. Смешайте коричный сахар

    Смешайте коричный сахар

    Соедините сахар с корицей в широкой неглубокой миске.

  7. Нагрейте воду

    Нагрейте воду

    Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока вода нагревается, приготовьте шоколадный соус.

  8. Сделайте шоколадный соус

    Сделайте шоколадный соус

    Порубите шоколад и положите в жаропрочную миску. Нагрейте сливки до пара, но не кипятите. Залейте ими шоколад, оставьте на 2 минуты и размешайте от центра до гладкости. Добавьте экстракт ванили.

  9. Сварите и обсушите ньокки

    Сварите и обсушите ньокки

    Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой, разложите на подносе и дайте поверхности обсохнуть около 5 минут.

  10. Подрумяньте в масле

    Подрумяньте в масле

    Растопите сливочное масло на сковороде. Выложите обсохшие ньокки и подрумяньте с широких сторон, осторожно переворачивая.

  11. Обваляйте в сахаре с корицей и подавайте

    Обваляйте в сахаре с корицей и подавайте

    Аккуратно обваляйте горячие ньокки в коричном сахаре, стряхните лишнее. Сразу подавайте с тёплым шоколадным соусом отдельно.

Ещё рецепты