· соус ·
Сливочный соус для ньокки
Сливки обволакивают ньокки и соединяют вкус теста с добавками. Это удобная основа и для простого альфредо, и для блюд, где главным впечатлением становятся грибы, рыба или пряности.
Соус не обязан быть тяжёлым
На восприятие влияют не только сливки, но и количество сыра, масла и жидкости. Нежный соус с лимоном совсем не похож на густую сырную подливу. Обжаренные грибы добавляют насыщенности, креветки приносят сладковатый вкус, а шпинат оставляет заметную зелёную ноту.
Альфредо и его вариации
Название «альфредо» встречается у разных версий белого соуса. В наших рецептах состав указан прямо: можно выбрать сливочный вариант с пармезаном или более насыщенное сочетание с курицей и колбасками. Творожные и картофельные ньокки в одном соусе тоже ощущаются по-разному.
