· рецепт ·
Кокосовые ньокки со сливочным шпинатом
У этого блюда характер тёплой сырной закуски, а не классических картофельных ньокки. Его хорошо подавать небольшими порциями, пока соус горячий.
Время и порции
- Подготовка
- 80 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 105 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 520 ккал
- Белки
- ≈ 13 г
- Жиры
- ≈ 46 г
- Углеводы
- ≈ 18 г
Размягчите сыр
Оставьте сливочный сыр при комнатной температуре, чтобы его можно было легко размешать без подогрева.
Смешайте тесто
Вмешайте яйца в сливочный сыр. Отдельно смешайте кокосовую муку, гуаровую камедь и 3 г соли, добавьте к сырной основе и перемешайте до однородности.
Дайте тесту уплотниться
Накройте тесто и уберите в холодильник примерно на 35 минут: кокосовая мука впитает влагу, и масса станет удобнее для формования.
Раскатайте и нарежьте
Разделите холодное тесто на части и осторожно раскатайте жгуты между листами пергамента. Нарежьте небольшими кусочками, не подсыпая муку.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Доведите 3 л воды с 6 г соли до слабого кипения. Пока вода нагревается, приготовьте шпинат.
Сделайте сливочный шпинат
Нарежьте чеснок. Растопите половину масла в другой сковороде, слегка прогрейте чеснок, затем добавьте шпинат и дайте ему осесть. Уменьшите нагрев, вмешайте сметану и чёрный перец. Попробуйте; если нужно, добавьте до 3 г оставшейся соли. Не доводите сметану до бурного кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Разложите, чтобы вода стекла с поверхности.
Подрумяньте ньокки
Растопите оставшееся масло и аккуратно обжарьте ньокки с двух сторон.
Соедините со шпинатом
Переложите сливочный шпинат к румяным ньокки, осторожно перемешайте на слабом нагреве и подавайте, не перегревая сметанный соус.
