· соус ·
Ньокки со шпинатом
Шпинат в соусе и шпинат в тесте — разные вещи. Здесь листья остаются частью добавки к ньокки, меняя цвет, вкус и текстуру всего блюда.
Зелёная нота в мягком соусе
В сливках шпинат добавляет лёгкий овощной вкус, пармезан делает сочетание насыщеннее. В томатной подаче зелень даёт другой контраст, особенно рядом с вялеными томатами. В супе листья остаются отдельными кусочками среди бульона и ньокки.
Свежий и замороженный
Свежие листья удобны для подачи, где важна их форма. Замороженный шпинат подходит некоторым соусам и запеканкам, но содержит другую долю жидкости. Рецепты учитывают конкретный продукт, поэтому замена не всегда сводится к тому же весу.
