· рецепт ·
Ньокки с курицей и беконом в чесночно-сливочном соусе
У этого блюда два разных мясных вкуса: курица остаётся сочной, а бекон добавляет хруст и дымный оттенок. Часть бекона лучше сохранить до самой подачи.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 85 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 830 ккал
- Белки
- ≈ 54 г
- Жиры
- ≈ 41 г
- Углеводы
- ≈ 60 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Поджарьте бекон
Нарежьте бекон короткими кусочками и обжарьте до хруста. Переложите на тарелку, оставив в сковороде тонкий слой вытопившегося жира.
Приготовьте курицу
Нарежьте курицу кусочками на один укус и посыпьте чёрным перцем. Обжарьте в жире от бекона до румяной корочки и полной готовности внутри, затем переложите на тарелку.
Нагрейте воду
Когда курица готова, вскипятите 3 л воды с 9 г соли. Пока вода нагревается, приготовьте соус.
Сделайте чесночно-сливочный соус
Тонко нарежьте чеснок и коротко прогрейте в сковороде после курицы. Влейте сливки и тихо уварите до лёгкого загустения. Снимите сковороду с плиты и вмешайте большую часть мелко натёртого пармезана.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Сохраните немного воды от варки на случай, если соус потребуется разбавить.
Соедините и подайте
Осторожно смешайте ньокки, курицу и половину бекона с горячим соусом. При необходимости подлейте немного сохранённой воды. Добавьте нарезанную петрушку, оставшийся бекон и пармезан непосредственно перед подачей.
