· рецепт ·
Ланчбокс с хрустящими ньокки и соусом ранч
После охлаждения корочка у ньокки становится мягче, но они остаются плотнее варёных. Соус лучше взять отдельно, чтобы он не размочил обед до подачи.
Время и порции
- Подготовка
- 60 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 120 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 720 ккал
- Белки
- ≈ 17 г
- Жиры
- ≈ 41 г
- Углеводы
- ≈ 73 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно соедините. Если тесто трудно раскатать из-за липкости, понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Оно должно остаться мягким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и оставьте на 3 минуты, чтобы поверхность обсохла.
Подрумяньте в аэрогриле
Перемешайте ньокки с оливковым маслом. Готовьте в аэрогриле при 200 °C 11–13 минут, перевернув примерно через 6 минут, до румяных сухих краёв.
Охладите ньокки
Разложите ньокки одним слоем в неглубокой ёмкости. Дайте пару выйти, затем уберите в холодильник примерно на 35 минут до полного охлаждения. Пока они остывают, подготовьте остальные продукты.
Нарежьте продукты для ланчбокса
Нарежьте огурец, морковь, чеддер и яблоко удобными для еды кусочками. Сбрызните яблоко лимонным соком, чтобы оно не темнело.
Упакуйте соус отдельно
Разложите холодные ньокки и остальные продукты по контейнерам. Соус ранч разлейте в плотно закрывающиеся маленькие ёмкости. До выхода держите ланчбоксы в холодильнике, в дорогу возьмите охлаждающий элемент.
