· рецепт ·
Румяные ньокки в шакшуке с йогуртом
Шакшука создана для общей сковороды. Ньокки добавляют ей сытности, а прохладный йогурт смягчает пряный томатный соус.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 670 ккал
- Белки
- ≈ 27 г
- Жиры
- ≈ 28 г
- Углеводы
- ≈ 81 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Для варки залейте картофель в кожуре примерно 1,5–2 л холодной воды, чтобы она его покрывала; варите до мягкости 25–35 минут и слейте воду; так тесто будет чуть влажнее. Или проколите клубни и запеките при 220 °C 45–60 минут; мякоть получится суше, и муки может потребоваться меньше.
Разомните картофель
Пока картофель тёплый, очистите его и разомните толкушкой без комочков. Разложите тонким слоем на несколько минут, чтобы вышел пар.
Замесите тесто
Смешайте картофель с желтком, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно замесите тесто. Если оно слишком липкое для раскатки, понемногу добавьте муку из оставшейся общей нормы; возможно, вся не понадобится.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Приготовьте томатный соус
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте лук и перец, чеснок измельчите. В жаропрочной сковороде прогрейте 15 мл масла, размягчите овощи, добавьте кумин и паприку. Влейте томаты и уварите до густоты, чтобы в соусе можно было сделать углубления.
Нагрейте воду
Пока соус густеет, доведите 3 л воды с 9 г соли до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь с поверхности.
Подрумяньте ньокки
На второй сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте ньокки до золотистой корочки и переложите в томатный соус.
Приготовьте яйца
Сделайте в соусе четыре углубления, вбейте яйца и поставьте сковороду в духовку. Готовьте до полностью схватившихся белков и желтков.
Добавьте фету и йогурт
Посыпьте шакшуку раскрошенной фетой и кинзой. Снимите сковороду с нагрева и добавьте ложки прохладного йогурта.
