· рецепт ·
Постные картофельные ньокки без яиц
Здесь нет ни яйца, ни сливочного масла: мягкие картофельные ньокки пропитываются тёплым чесночным маслом, а свежая зелень добавляется уже после сковороды.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 80 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 390 ккал
- Белки
- ≈ 8 г
- Жиры
- ≈ 14 г
- Углеводы
- ≈ 60 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу, сохраняя тесто мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте овощи и зелень
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, помидоры черри пополам. Порубите петрушку и порвите листья базилика.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока вода нагревается, приготовьте чесночное масло.
Приготовьте чесночное масло
На слабом огне прогрейте оливковое масло с чесноком до мягкого аромата и светло-золотистого цвета. Добавьте помидоры и готовьте, пока кожица не начнёт смягчаться. Приправьте чёрным перцем.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Добавьте зелень и подавайте
Переложите ньокки в сковороду и осторожно перемешайте с чесночным маслом и помидорами. Попробуйте на соль, снимите с огня и добавьте петрушку и базилик.
