· рецепт ·
Сливочный суп с курицей, ньокки и шпинатом
Суп с курицей и ньокки относится скорее к итало-американской домашней кухне, чем к какому-то одному региональному блюду Италии. Его делают и лёгким бульонным, и густым, почти как чаудер.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 430 ккал
- Белки
- ≈ 28 г
- Жиры
- ≈ 14 г
- Углеводы
- ≈ 48 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один из двух способов. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель примерно 2 л холодной воды, чтобы она его покрывала, и варите при слабом кипении 30–40 минут, до мягкости. Слейте воду. Вместо варки можно наколоть кожуру и запекать картофель при 220 °C 60–75 минут, до мягкости.
Подготовьте овощи
Пока картофель готовится, мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей, измельчите чеснок и крупно нарежьте шпинат.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к тёплому картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Аккуратно перемешайте. Если тесто слишком липкое и его трудно раскатать, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Оно должно остаться мягким и слегка липким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте в жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см. Присыпайте стол мукой только при необходимости.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Обжарьте овощи
Растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте около 8 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, тимьян и перец, прогрейте ещё минуту.
Добавьте курицу
Нарежьте куриное филе кусочками примерно по 2 см. Влейте к овощам бульон, доведите до слабого кипения, добавьте курицу и готовьте 8–12 минут, до полной готовности мяса.
Добавьте сливки
Влейте сливки и снова доведите суп до слабого кипения на небольшом огне.
Сварите ньокки в супе
Добавьте ньокки и шпинат в почти готовый суп, один раз аккуратно перемешайте. Как только ньокки всплывут, а шпинат осядет, попробуйте и при необходимости добавьте немного оставшейся соли. Снимите суп с огня и сразу разлейте по тарелкам, распределяя курицу и ньокки поровну.
