· рецепт ·
Шашлычки из ньокки и халлуми с острым мёдом
Солоноватый халлуми, сладкий мёд и острый перец здесь работают как три контрастных вкуса. Ньокки получают на гриле румяные полоски, оставаясь мягкими внутри.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 460 ккал
- Белки
- ≈ 19 г
- Жиры
- ≈ 20 г
- Углеводы
- ≈ 54 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Когда ньокки сформованы, вскипятите 3 л воды с 9 г соли. Пока вода нагревается, подготовьте продукты для шашлычков.
Подготовьте сыр и овощи
Нарежьте халлуми и кабачок кусочками примерно одного размера с ньокки. Помидоры оставьте целыми. Смешайте сыр и овощи с половиной оливкового масла.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду, один раз осторожно перемешайте и вынимайте сразу после всплытия. Оставьте на 4 минуты, чтобы поверхность подсохла, затем смешайте с оставшимся оливковым маслом.
Нанижите и обжарьте
Нанижите ньокки, халлуми, кабачок и помидоры на шампуры, чередуя продукты. Жарьте на гриле или сковороде-гриль при средне-сильном нагреве, осторожно поворачивая, около 7–9 минут: сыр и ньокки должны подрумяниться, кабачок — стать мягким.
Добавьте острый мёд
Слегка подогрейте мёд с кайенским перцем, чтобы он стал текучим. Добавьте мелко натёртую цедру лимона и 15 мл лимонного сока. Смажьте шашлычки после снятия с огня и посыпьте рваной мятой.
