· рецепт ·
Ньокки из рикотты в шакшуке с фетой и заатаром
Шакшука обычно попадает на стол прямо в сковороде, с яйцами в густом томатном соусе. Ньокки из рикотты делают её сытнее, а фета и заатар добавляют солёную и пряную верхнюю ноту.
Время и порции
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 75 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 640 ккал
- Белки
- ≈ 31 г
- Жиры
- ≈ 33 г
- Углеводы
- ≈ 59 г
Отцедите рикотту
Выложите рикотту на чистое полотенце, промокните поверхность и оставьте на 20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. Не отжимайте сыр досуха.
Смешайте основу теста
Слегка взбейте яйцо, соедините с рикоттой, мелко натёртым пармезаном и 3 г соли.
Замесите тесто
Добавьте 120 г муки и осторожно смешайте, пока не останется сухих участков. Остальную муку подсыпайте только при необходимости, чтобы мягкое тесто можно было раскатывать.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте жгуты толщиной около 2 см на слегка присыпанном мукой столе и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Сделайте томатный соус
Мелко нарежьте лук и сладкий перец. Разогрейте духовку до 205 °C. В подходящей для духовки сковороде разогрейте оливковое масло и готовьте овощи до мягкости. Добавьте тонко нарезанный чеснок, кумин и паприку на 30 секунд, затем помидоры и чёрный перец. Томите 15–18 минут, пока соус не загустеет: проведённая по дну ложка должна оставлять след. Попробуйте томатный соус и при необходимости добавьте до 3 г оставшейся соли.
Нагрейте воду
Когда соус почти готов, а ньокки сформованы, вскипятите 3 л воды с 9 г соли.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду, один раз осторожно перемешайте и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде хорошо стечь и осторожно вмешайте ньокки в томатный соус.
Запеките яйца
Сделайте в соусе четыре углубления и разбейте в каждое по яйцу. Поставьте сковороду в духовку на 8–12 минут, пока белки не схватятся.
Добавьте фету и заатар
Раскрошите фету поверх горячей шакшуки, посыпьте заатаром и листьями кинзы. Подавайте сразу.
